原料：野生菌（可以用牛肝菌、青头菌等等）200克、青椒100克、大蒜4瓣、米饭1碗、盐15克、猪油30ml、白糖5克
做法：
1.野生菌削去根部较硬的部分，将泥沙刮干净，用清水洗净充分沥干水分；
2.将野生菌颈部和顶端掰开，切成均匀的薄片。大蒜和青椒洗净后分别切成薄片备用；
3.锅中放入油，用量比平时炒菜稍多，放入猪油加热到三成热，放入蒜片慢慢炒出香味。蒜片微微变黄后立即捞出；
4.转成中小火放入菌片，均匀的翻炒，保证每片菌上都能裹上油，保持小火而且不停的翻炒，千万不能糊锅；
5.菌片变软后放入之前炸好的大蒜，加入盐、白糖继续翻炒，直到菌片出现粘稠的感觉，然后放入青椒、隔夜米饭，加入约100ml左右的清水，加盖焖至米饭松散，水分收干即可。