材料：福寿鱼(1尾，420克)、洋葱(半只)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、葱(2根)、蒜末(半汤匙)、面粉(1汤匙)腌料：米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)糖醋汁：番茄酱(8汤匙)、海天金标米醋(6汤匙)、白糖(2汤匙)、清水(1/4杯)调料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)做法:1洗净宰杀好的福寿鱼，加入腌料抹匀，腌制20分钟。
2青甜椒、红甜椒和黄甜椒去蒂和籽，分别切成丁；洋葱去皮切片，葱切段，蒜剁末。
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取一空碗，加入8汤匙番茄酱、6汤匙海天金标米醋、2汤匙白糖和1/4杯清水调匀，做成糖醋汁待用。
4先用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后拍上一层干面粉备用。
5烧热1碗油，放入福寿鱼，以中火炸至双面金黄色，捞起沥干油备用。
6锅中留少许油，爆香葱段、蒜末和洋葱片，浇入糖醋汁炒匀煮沸，轻轻放入福寿鱼，加盖以小火炖煮5分钟。
7将福寿鱼盛入盘中，往锅内倒入青甜椒、红甜椒和黄甜椒，与汤汁一同炒匀。
8淋入1/3杯生粉水勾芡，将芡汁浇在鱼身上，即可上桌。