材料：鲤鱼一条配料：鸡蛋一个，面粉少许，淀粉少许，葱蒜，花生油、番茄酱、盐、糖、料酒、味精适量1.先看看咱们的主角大鲤鱼，来张全貌，注意下面可是我家的12寸盘子，这鱼确实不小，不禁对老爸的钓技大大的赞一个
2.鲤鱼去鳞，内脏，鳃，注意将鱼身两侧的各一条“白筋”去掉，据说不去的话，做出来的鱼比较腥。
3.将大片鱼肉片下，可以将鱼头和骨架再做个汤。
4.将鱼肉片成5cmx6cm左右的片，刀工不是很好，但鱼肉看上去是不是很有质感啊?hehe，加少量盐和料酒腌一下。
5.重要的一步，挂蛋糊搅拌均匀，也有拍湿淀粉的，但我比较喜欢挂糊，这样炸出来的鱼比较酥脆。蛋糊的制作：将半碗面粉和少量淀粉加一个鸡蛋和少量水搅拌，以提起筷子下滴的蛋糊能连成一条直线为宜。
6.在锅里将由加热到五成热，下鱼块开始炸，一定要用小火慢慢炸，这样才能把鱼肉炸酥而外壳不会焦，大约10分钟左右，再用大火上一下“火色”，外表金黄色就可以捞出来了
怎么样？颜色还可以吧。7.显示技术的一步来了，炒糖醋浆料。这里用番茄沙司，先将少量油加热，放上葱姜蒜末爆香，加入番茄酱略炒，加入两大勺砂糖（根据口味可以增减），少量水，翻炒一下，等冒泡了，就用调好的水淀粉勾一下芡，关火，放入切好的蒜片，趁热浇在鱼块上
8.大功告成，咬一口，酸酸甜甜，鱼肉外酥里嫩，真是百吃不厌啊，这种做法做出来的鱼块由于没有了鱼头和鱼骨等部容易炸透的部位，鱼片受热均匀，细小的鱼刺也差不多都酥了，所以吃起来特别过瘾，快试试吧！剩下的鱼头、鱼骨也不能浪费，就做个鱼汤吧！