材料：猪小排(带脆骨的最好)，豆豉，青椒，料酒，蚝油，酱油，盐，姜蒜末作法：1、排骨斩小段，豆豉剁末，加适量盐和酱油拌入排骨中腌半小时入味；2、青椒切菱形块，姜蒜剁末备用；3、排骨腌好后，撒上少许干淀粉拌匀，锅内下两大勺油，放入姜蒜末爆香，随即放入排骨，平铺在锅内，让排骨两面煎香至变色有金黄，加入青椒炒匀，接着烹入料酒，快速翻炒，加一勺蚝油，继续快速翻炒，如锅太干可加少许水，试味看是否需要增加盐，最后撒上一小勺白糖炒匀出锅。
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