火蒙水蒸蛋

材料：熟瘦金华火腿肉、鸡蛋、葱花、料酒、精盐、味精、熟鸡油。

做法：熟瘦火腿肉切成末。鸡蛋磕入大碗中，加入精盐少许和料酒、味精打匀，加入火腿末适量和清水调匀，在沸水锅肉蒸熟，取出后撒上余下的火腿末和葱花，淋上熟鸡油即成。特点：雅洁美观，蛋羹香嫩，火蒙鲜美，营养丰富，易于消化，家常美肴。