材料：
鲅鱼：1500克
料酒：适量
姜片：适量
葱：适量
花椒：适量
八角：适量
生抽：适量
老抽：适量
开水：适量
糖：适量
做法：
1.鲅鱼提前料酒腌制去腥，腌制好的鲅鱼用厨房纸吸干表面水分
2.葱姜蒜切好，1勺料酒，两勺陈醋，2勺生抽1勺老抽，2勺糖少许盐调成碗汁
3.在淀粉中滚一圈，使鲅鱼粘一层淀粉
4.热锅凉油放鱼段煎至两面金黄
5.放入碗汁及除了蒜以外的配料，热水末过鱼，大火煮开小火炖二十分钟
6.放入蒜片再炖二十分钟，收汁即可
7.汤汁可以不要收干
8.这样做出来的鲅鱼更好吃
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