材料：
素鸡：1个
香葱：1根
胡萝卜：几片
食用油：适量
食盐：一勺
味精：半勺
白糖：两勺
料酒：半勺
酱油：两勺
清水：适量
做法：
1.准备食材。素鸡一个，香葱、生姜、胡萝卜适量。
2.素鸡冲洗干净用厨房纸吸干表面水分。切成一厘米厚左右的薄片。生姜切片。
3.胡萝卜切丝，香葱切丝切末，备用。
4.起锅，倒入适量食用油，油量可以多一些。加生姜爆香。
5.油温六七成，放入素鸡片用小火慢煎。
6.待素鸡边缘呈现金黄色的边，变硬后，给素鸡翻面。
7.煎另一面，煎至另一面也起硬壳。
8.两面素鸡同样煎至起硬壳，呈现金黄色后即可。
9.加入适量的清水，水量以全部刚好盖过素鸡即可。
10.加两勺酱油，半勺料酒。
11.再加两勺白糖。
12.翻炒均匀，开大火，盖锅盖煮。
13.煮至锅中汤汁开后，翻动片刻，使素鸡翻身入味。转中火，慢慢煮。
14.盖锅盖，中小火煮15分钟左右至入味。
15.待锅中汤汁渐浓，加一勺食盐、半勺味精，调味提鲜。焖一会，即可出锅。
16.盛出素鸡放在盘子里，汤汁留在锅里。
17.将胡萝卜丝、葱丝、葱末放进锅里，和红烧素鸡的汁一起翻炒会，至汤汁煮开即可。
18.将汤汁浇到素鸡上。(奶奶做的红烧素鸡都会留着汤汁，给我们拌饭吃)
19.香喷喷的红烧素鸡就煮好啦。开动筷子吧。