材料：
排骨：500克
板栗：300克
姜：4小片
葱：2根
八角：1个
香叶：1片
红干椒：4-5个
花椒粒：1小撮
冰糖：10克
生抽：2汤匙
料酒：2汤匙
老抽：1大匙
清水：适量
食用油：适量
做法：
1.将排骨洗净冷水下锅，大火煮沸后用勺子撇出表面浮沫。
2.捞出排骨用温水冲洗一下，沥干水分备用。也可以用厨房纸吸去表面多余的水分。
3.用小刀在板栗上横竖划十字浅口，锅中烧开水，放入划开口的板栗大火煮3-5分钟。
4.取出从开口处趁热剥掉外皮，我买的板栗个头比较大，所以一分为二了。
5.将葱切成小段、姜切小片，准备好八角、红干椒、香叶和花椒粒。
6.锅中倒适量食用油烧热，放入花椒粒小火炒香，接着放入排骨，同样用小火煎炒至表面呈微焦状态，盛出备用。
7.就锅中底油放入冰糖，小火不停的炒至冰糖融化成琥珀色。
8.接着放入排骨翻炒均匀裹上糖色，再放入葱、姜、八角、红干椒和香叶炒出香味。
9.然后调入生抽、料酒和老抽翻炒均匀至排骨上色。
10.添入适量清水没过锅中食材，大火煮沸后改中小火炖煮约半个小时。
11.排骨炖至约八分熟时放入板栗，继续炖煮二十分钟左右。
12.待排骨和板栗软熟后，按照个人口味调入适量的盐，也可以少加一点鸡精提鲜。
13.最后改大火翻炒收汁，再切点葱段放进去做点缀，盛出食用即可。
14.一道美味与颜值并存的板栗烧排骨就做好了！马上过就要过春节了，家人和朋友聚会这道菜绝对能拿得出手！