材料：羊肉500克胡萝卜150克马蹄150克香蒜50克姜适量蒜瓣适量调料：黄酒1大勺酱油1大勺白砂糖1小勺豆瓣酱1大勺配料：花椒小许
做法：
1、把所有材料准备好。2、马蹄洗干净，去皮，切成块。3、胡萝卜洗干净，去皮，切成块。4、香蒜洗干净，切成段。5、姜去皮，切片，蒜瓣掰去蒜衣备用。6、羊肉洗干净，切成块。7、锅洗净，加入适量清水和小许花椒，大火煮开，加进羊肉，继续煮10分钟，逼出污血和浮沫。8、用流动的清水冲洗去浮沫，沥干水分备用。9、热锅下油，油烧至六成热时，放进姜片、蒜瓣、一部分蒜段，中火逼出香味。
10、加入沥干水分后的羊肉。11、翻炒，直至炒干水分，羊肉呈干爽状时，加入黄酒。12、快速翻炒均匀，使每块羊肉都能均匀地裹着黄酒的香味时，加入豆瓣酱。13、翻炒均匀，加入马蹄、胡萝卜块。14、翻炒几下，加入砂糖、酱油。15、翻炒均匀后加入适量清水。16、盖上锅盖，焖20--40分钟（高压锅焖20分钟，普通锅40分钟或更长）。17、焖到羊肉熟透，加入剩余蒜段。18、翻炒至蒜段断生后按个人口味适当加入小许盐，翻炒均匀即可。
不要担心羊肉的羊膻味，只要处理好，焖好的羊肉只有香没有膻....美味小贴士：1、羊肉焯水的时候记得放进一些花椒，用花椒水焯羊肉，可减少羊的膻味。2、焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于羊膻味的散发。3、焖的时间视锅的类型而定，高压锅或电压锅时间和水量会相比少一点。4、调料中的黄油可换成料酒或白酒。