材料：
鸡：1只
花胶：适量
香菇：适量
姜：适量
葱：适量
蚝油：适量
生抽：适量
米酒：适量
盐：适量
做法：
1.香菇提前两小时泡冷水，泡一小时左右香菇变软，清洗干净，换干净的清水继续浸泡，泡好的香菇水留用
2.鸡洗净切块（鸡胸肉通常我会剔出来另做菜，这里仅供参考）
3.鸡块冷水下锅，放些姜，煮开后捞干净血沫，再立刻捞出鸡块，不要煮久
4.所有材料准备到位（花胶的泡发看上个食谱）
5.锅热倒适量油，放入姜片和葱段爆香
6.倒入鸡块，平铺锅底，中火大概炒3分钟，中间翻拌几次，不需要一直炒
7.这时准备一个小锅，把香菇水、米酒、蚝油、生抽倒入小锅里煮滚备用（生手可以在炒鸡前先煮好）
8.炒香鸡块加入香菇继续炒一分钟
9.倒入煮好的香菇水，翻拌匀
10.全部倒入砂锅，小火焖煮15～20分钟，中间翻拌几次（砂锅会更入味，没有砂锅就省略这一步）
11.再加入花胶翻拌均匀，继续小火焖煮20～30分钟，中间翻拌几次
12.出锅前尝一下咸淡，加适量盐，撒上葱花出锅
13.最后再附张鸡胸肉炒洋葱图