雪魔芋烧鸭

材料:雪魔芋一包 鸭子一只

调料:蒜瓣5粒 姜块1块 花椒1把 干辣椒1把 陈皮2块 桂皮1块 香叶2片 草果1个 八角2粒 山萘3粒 料酒200ml 豆瓣酱2大勺 糖1小勺 盐1小勺 酱油1大勺 清水2碗

做法:

1、将鸭子洗净后切成合适大小的块,将雪魔芋用热水泡软后切成一口大小,再放入锅中煮10分钟后捞出控去多余的水分

2、生姜去皮后拍扁,大蒜去皮后也拍扁备用

3、炒锅内倒油烧热,油热后放入蒜瓣和姜块爆香,然后再放入其它调料一起翻炒,最后放入豆瓣酱炒匀

4、豆瓣酱放入炒匀后将切好的鸭块倒入一起翻炒2分钟后加入料酒、酱油、盐和糖,再倒入2碗清水继续炒1分钟

5、为了节约时间,将炒过的鸭子倒入高压锅内,再将煮软的雪魔芋倒在面上,盖上锅盖大火烧至排气后改最小火烧20分钟即可关火

6、最后在打开锅盖后调入适量味精即可

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