材料：牛腱子二斤半香料：大料５个桂皮一小块花椒四十粒香叶六片草果一个砂仁６个白蔻３个良姜一小块毕勃两个白芷三片山奈两块小茴香一小把陈皮一块干辣椒三个调料：黄酒一两黄豆酱油2两冰糖60克盐１两黄酱一两葱姜适量
做法：１主要食材，牛腱我选的是前腱，里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，筋包肉，肉包筋的，花纹很多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒２香料如果找不到那么多，那么大料桂皮花椒香叶白芷山奈砂仁最好要有，如果光是老三样的香料那么味道会差不少，用纱布包起来３把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒，葱段姜厚片，黄酱，盐，冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时．４酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好．