材料：腊五花肉(150克)、腊鸭腿(1只)、腊鲤鱼(150克)、清鸡汤(半杯)、指天椒(3只)调料：油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)
做法:1
洗净腊肉、腊鸡腿和腊鱼放入锅内，加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉备用；指天椒洗净，切成圈状。
2
先将腊鸭腿斩成条状，腊肉也斩成大小均一的条状。
3
去掉腊鲤鱼的鱼鳞，剔去鱼腹中的鱼刺，也切成大小均一的条状。
4取一深碗，将腊肉、腊鸭腿和腊鲤鱼分别皮朝下，整齐地排放于碗内，用手稍压紧实。
5
加入1汤匙油和1/2汤匙白糖，淋入半杯清鸡汤。
6烧开锅内的水，放入盛腊味的碗，加盖大火隔水清蒸20分钟。
7
取出腊味，先倒出碗内的鸡汤，然后倒扣于碟中。
8
将指天椒圈摆于碟边作点缀，淋入鸡汤，即可上桌。
厨神贴士1、腊鲤鱼味道偏咸，因此做腊味合蒸时，不宜再放盐调味，以免成菜过咸发苦。2、做腊味合蒸前，要将腊鲤鱼的骨刺去除，可避免吃时鱼刺卡喉。3、应选较瘦的腊五花肉，可避免成菜过于油腻，而难入口。4、腊味合蒸上桌后，要趁热吃完，不然猪油变冷会凝固，吃起来会很肥腻。5、用鸡汤或高汤来蒸腊味，可使腊味更加鲜美入味，汤汁也更香浓。