材料：熟猪大肠、内酯豆腐、红尖椒、生姜、精盐、植物油、花椒、小油菜、香菜
做法：1、熟猪大肠切小段，入开水锅焯水，去除脏污。锅里倒入油，油热后放入姜片、红椒段、花椒爆香，炒出红油。倒入猪大肠，翻炒均匀。倒入没过猪大肠的开水。
2、把烧开的汤菜倒入锅底码有小油菜的砂锅，上炉灶，调入精盐小火煮10分钟。内酯豆腐切成大块，把切好的内酯豆腐块小心的放入砂锅即关火。这样砂锅里的汤菜是滚热的，内酯豆腐是清凉的，吃起来是别有风味。
小贴士：1、熟猪大肠切段后焯水，可去掉脏污和部分的油脂。2、砂锅底部垫上菜叶可防止在炖制时糊锅。