三菌炖鸡

材料:开膛嫩母鸡一只(约500克)

辅料:三菌50克、独蒜25克、猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克

制作:

1)开膛嫩鸡洗净后,连骨剁成约2.5厘米大的块;

2)三菌去根脚洗净,改小,用清水漂起、姜洗净拍破:葱、蒜洗净;

3)炒锅置旺火上,下猪油烧热,放入鸡块,葱、姜炒出香味,加鲜汤、蒜烧开,舀入砂锅,用微火煨40分钟左右;

4)炒锅置旺火上,下猪油少许烧热(约150℃);

5)将三菌沥干水入锅煸炒约3分钟,倒入砂锅内,加精盐,再用微火煨约20分钟至鸡块火巴,舀出盛于汤碗中即成。

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