材料：
鲅鱼（去完内脏的）：两条（约400克）
八角：1个
花椒：约十粒
生抽：3大勺
醋：2勺
料酒：1勺
糖：1勺
盐：适量
鸡精：适量
葱段：适量
姜：2片
蒜：3瓣
红干椒：2个
香菜末：少许
做法：
1.鲅鱼洗净沥干水份切段，葱切段，姜和蒜切片。
2.盘子里放适量淀粉，把鲅鱼段在里面滚一下裹上干淀粉，抖掉多余的淀粉。
3.全部裹好淀粉后放入盘中备用。
4.平底锅放适量油烧热，把裹好淀粉的鱼段放入锅中小火煎制。
5.煎至鱼段两面硬实后装盘备用。
6.锅中放油，油温后改小火放入八角和花椒。
7.再放入葱段、蒜片、姜片和红干椒爆香。
8.把煎好的鱼段放入锅中轻轻翻炒几下。
9.调入生抽、料酒、醋、糖和少许盐，小火闷两分钟。（不要离开）
10.添水和鱼段一平，大火烧开后改小火炖到汤汁黏稠。（中途翻一翻）
11.放入鸡精调味。
12.大火收汁撒香菜段关火即可。
13.成品图。