材料：
排骨：一斤
土豆：两个
油：适量
葱姜：适量
蒜瓣：适量
白糖：适量
老抽：适量
咸盐：适量
花椒大料：适量
料酒：适量
做法：
1.排骨洗净，开水下锅放入葱姜，料酒撇去浮沫，洗净备用。
2.正经的一东青黄瓤山药切菱形，用葱姜，蒜瓣备用
3.锅底少许油，放入两勺糖，下火不停的搅拌。至起大炮。
4.放入排骨翻炒上色，上色均匀后捞出备用。
5.先放花椒大料，以后放油，这样花椒入口不麻，油温七成热后放入葱姜炒香。之后放入排骨，料酒，热水，别放凉水，那样熟的慢。
6.中肋炖三十分钟。脊骨炖五十分钟，中肋水末过在多一点水，脊骨难熟，时间长就得多放水，不然最后糊锅了。
7.脊骨炖三十分钟后放入蒜瓣。土豆。中肋炖二十分钟后放入土豆，蒜瓣。
8.中肋三十分钟后放入咸盐老抽。，脊骨五十分钟后放入咸盐，老抽。咸盐放的早了肉不烂，之后继续炖到基本无汤汁后盛出。