材料：大排4根（整块买的，买的时候请猪肉佬同志拦腰剁开两边即可）；中型土豆2－3个配料一览：a料：五香粉2茶匙，蒜粉1茶匙，姜粉1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，糖3茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙；b料：生抽2汤匙，叉烧酱2汤匙，蜜糖1汤匙步骤：1、提前一天腌制大排：给大排划花刀，然后取a料，把料酒均匀涂抹大排，再倒入其他干性调料，均匀涂抹大排后给大排做2分钟的“马杀鸡”（massage，按摩），然后洒上生抽1汤匙，便可用保鲜膜裹好放冰箱冷藏。2、要开烤的这一天，提前取出大排晾晾。取出烤盘铺锡纸，把土豆切薄片，均匀铺在底部，然后放上大排，在大排上刷上b料（生抽、叉烧酱）。再用一片锡纸盖住大排，与底部锡纸的边折叠使得大排和土豆完全密封起来。3、进烤箱，200度烤50分钟。然后取出，打开上面的锡纸，给大排刷上叉烧酱和蜜糖的混合体，敞开烤15分钟至表面上色，便可取出开吃。