材料:
茄子:500克
猪肉:200克
小黄姜:一小头
蒜:四瓣
葱:适量
生抽:适量
蚝油:适量
料酒:适量
太白粉:适量
盐:适量
水淀粉:适量
做法:
1.准备食材
2.将姜,蒜,葱切好备用(葱头分开)
3.猪肉泡去血水洗净,剁成肉沫,用生抽,蚝油,料酒,太白粉各适量腌制10分钟备用
4.茄子去蒂,用盐搓搓表皮冲水洗净,按照个人喜好来切好备用
5.锅中倒入适量油,倒入茄子炒软
6.炒软的茄子,捞出沥油备用
7.用碗装适量清水,加适量太白粉调成水淀粉备用
8.另起锅放少许油,放姜,葱头,蒜,一勺豆瓣酱炒香
9.倒入肉沫炒熟
10.倒入炒软的茄子翻炒4.5分钟,加盐,水淀粉勾芡
11.临出锅撒适量葱花一起翻炒
12.成品图