材料：
红杉鱼：4条
西红柿：2个
鸡蛋：1个
姜和大蒜：适量
盐：半茶匙
白糖：1茶匙
做法：
1.生姜切片，大蒜拍扁备用
2.西红柿去芯切块
3.用吸油纸沾吸鱼身水份备用
4.1个鸡蛋搅拌备用
5.热锅冷油，煎制红杉鱼3-5分钟至焦黄金黄，备用。
6.锅内加油，煎制鸡蛋八成熟备用
7.热锅冷油煸炒姜蒜出香味
8.加入西红柿块翻炒，调入盐半茶匙、白糖1茶匙
9.调入番茄汁2汤勺，清水小半碗，煮两分钟
10.放入煎制的红杉鱼煮烹，让汤汁沁入鱼身，为保证鱼身完整，煮一面即可。
11.单独把红杉鱼取出装盘备用。入汁的一面接触盘子底面。
12.放入炒的鸡蛋略翻炒
13.用西红柿鸡蛋盖浇鱼身上，撒上葱花。成菜，咽口水，开吃。