材料：
带鱼：400g
啤酒：1听（500g）
油：适量
蒜：40g
姜：25g
大葱：1根
料酒：10g
豆瓣酱：15g
生抽：10g
老抽：5g
小葱：2-3颗
做法：
1.准备主要食材：鲜带鱼洗净去内脏斩断，冻带鱼解冻备用。
2.切一半姜片，小葱白切段，葱叶切葱花（葱花只用后面装饰很少的）。
3.剩下一半姜也切片，葱斜切成马耳朵状，老抽、生抽豆瓣酱备齐。（这一步其实可以在带鱼码好味后再做，这里主要为了讲清楚配料所以拍到这前面来）
4.带鱼放入一半姜片和葱白段加入料酒。
5.抓匀码味30分钟以上。
6.不粘锅放油，低油温放入带鱼中小火慢煎。
7.煎至两面金黄捞出。
8.余油放入姜葱蒜爆香。
9.下豆瓣酱炒出红油。
10.放入带鱼。
11.加入啤酒。
12.调入生抽。
13.调入老抽。中小煨30分钟左右。
14.收汁出锅装盘，撒上葱花即可。