材料：
花莲：1500克
水煮鱼调料包：1包
蛋清：1个
姜：3片
干辣椒：20个
料酒：3大匙
香菜：适量
清水：适量
食用油：适量
葱花：少许
做法：
1.准备好需要的食材，把切好的鱼片清洗干净，沥干水分。
2.水煮鱼的材料包里面分别是腌鱼料包20克（淀粉、食用盐、味精、白胡椒），调料包160克（包含植物油、豆瓣酱、腌渍萝卜、食用油、辣椒、姜、蒜、黄酒、味精、白砂糖、鸡精调味料、香辛料等），干料包30克（辣椒、花椒、芝麻）。
3.往鱼片中加入腌鱼料包，加入姜片和料酒，用手抓匀，腌制10分钟左右。
4.腌制完后，加入一个蛋清拌匀。
5.开大火，往炒锅内加入食用油。
6.食用油烧煮六七成热，倒入调料包翻炒片刻。
7.往汤锅内倒入适量的清水，把翻炒过的调料酱加入锅内煮开。
8.待汤煮开后，先下鱼头煮1分钟。
9.然后加入鱼排煮0.5分钟后，再加入鱼片继续煮1-2分钟。
10.鱼煮好后，将干料包、干辣椒和葱撒在鱼表面上。
11.往炒锅内加入150克烧至八成熟。
12.油热冒烟时起锅浇在鱼片上即可。
13.最后放上洗净沥干水分的香菜。
14.这道美味的水煮鱼就制作好了。
15.香味扑鼻而来，辣的好带劲。
16.口感滑嫩，油而不腻，十分美味！
17.若是一顿吃不完，我就直接端着这锅放在电磁炉上加热下，鱼片也不容易散掉。
18.是不是很有食欲呢？！
19.喜欢吃水煮鱼的朋友们快来试试吧!