材料：
草鱼：1000克
配菜（豆腐、豆芽、土豆）：400克
厨老倌麻辣鱼调料：180克
腌鱼料：20克
料酒：20克
盐：适量
姜米：10克
蒜米：10克
葱花：30克
干辣椒段：20克
干花椒：5克
做法：
1.将鱼洗净切片（块）
2.加入腌鱼料腌3分钟，加料酒20克，适量盐，抓匀备用
3.炒锅倒油
4.待油温升至60-90度时，加入姜、蒜炒香，再加入麻辣鱼调料180克爆炒10秒，出香味后加高汤800毫升
5.至沸腾后放入鱼头熬煮熟（约30秒），然后加入配菜煮至8成熟，用漏勺捞起盛入容器内。
6.大火烧开，再将鱼片（块）倒入锅中，煮约1-3分钟，起锅盛入装有配菜的容器内，把干辣椒段、干花椒、蒜粒均匀的撒在煮熟的鱼片（块）上。
7.炒锅内倒入植物油100克，烧至180度，起锅淋在干料上，炸出香味，撒上葱花芝麻，即可食用。
8.成品图
9.成品图