材料：
牛腩：400克
土豆：100克
洋葱：半个
胡萝卜：100克
盐：适量
油：适量
老抽：两勺
生抽：一勺
大料：两个
花椒：20粒
料酒：两勺
干辣椒：六个
生姜：适量
大蒜：适量
做法：
1.把牛腩洗净，切成两厘米的方块，冷水下锅，煮出血沫，洗净备用
2.土豆切成滚刀块
3.胡萝卜切成滚刀块
4.洋葱切成小块
5.准备好生姜、大蒜、花椒、干辣椒
6.大料两颗(准备炖牛腩的时候放)
7.锅中放油，油热后，依次放入花椒、生姜、大蒜子
8.待煸香后放入干辣椒(后放干辣椒，干辣椒容易炸糊)
9.干辣椒煸香后加入洋葱
10.倒入牛腩炒干水份
11.加入老抽、生抽、料酒上色
12.倒入沙锅准备炖牛腩，加入大料
13.加入没过牛腩稍微多一点的水，大火烧开转小火，炖一个小时
14.待牛腩炖软，加入土豆、胡萝卜，继续炖20分钟
15.一道美味的土豆炖牛腩做好了