材料：脆骨排300克，菠萝一个，青、红彩椒各半个，葱、姜、蒜，桂皮一小块、八角一个，料酒，一匙生抽，番茄酱两大匙，盐，冰糖各适量。
做法：1.烧开水，倒一匙料酒，下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用；2.菠萝切块，用淡盐水浸泡20分钟，捞出沥干备用；3.青红椒切片，备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；4.番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用；5.起油锅，下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒；6.放入排骨炒一分钟，加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟，倒入开水没过排骨，放入冰糖，转中小火煮约1小时；7.汤汁渐浓后，用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料，倒入之前调好的番茄酱汁；8.再次汤汁收浓后，倒入菠萝、青红椒翻匀，即可出锅。此菜我点：排骨脆嫩，菠萝清香，酸甜适口。
小贴士：因为在烧排骨时放了冰糖，所以番茄酱汁中没有再放糖，如果之前没放冰糖，番茄酱汁需要放一到两匙糖来调整酸甜度。