材料：
鱼头：1个
豆腐：1大块
油：适量
生姜：适量
干辣椒：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
老抽：适量
蒜苗：适量
水：适量
做法：
1.豆腐切块，鱼头洗干净备用
2.热锅起油，放生姜，干辣椒
3.生姜，干辣椒，翻炒均匀，爆香
4.爆香后，放入鱼头
5.鱼头，两面煎至金黄
6.倒入料酒
7.然后倒入开水，漫过鱼头三分之二
8.再放入老抽，盐，糖，一起搅拌均匀后，大火烧煮
9.大火烧开后，关小火焖8分钟，然后放入豆腐，继续大火烧煮
10.煮至豆腐上色入味，放大蒜苗，搅拌均匀，收汁，即可出锅
11.盛盘上桌