材料：
鱼：一条
酸菜：适量
姜蒜：适量
泡椒：适量
指天椒：适量
葱花：适量
豆芽：适量
盐：适量
食用油：适量
蚝油：适量
生抽：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
鸡蛋清：1个
做法：
1.准备一条大一点的鱼，我做的是福寿鱼。还要准备豆芽，切好的酸菜、姜蒜、泡椒、指天椒、葱花。
2.把鱼头和鱼排剔出，鱼肉片成鱼片，鱼片不要太薄，大概1.5厘米左右。
3.鱼片用料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、鸡蛋清、盐、淀粉抓匀腌制，最后再用食用油抓匀防止粘连；鱼骨也用油，蚝油、生抽、胡椒粉、料酒抓匀，放上10分钟备用。
4.油热，下入鱼骨和姜蒜煎至两面变色。
5.下酸菜和泡椒轻轻翻炒。
6.加入开水。
7.放豆芽，大火煮三分钟即可（豆芽记得翻到汤里面哦）。
8.下葱白。
9.锅里留汤，捞出。
10.把鱼片下到刚才的汤锅里。
11.用锅铲轻轻地把鱼片往鱼汤里压一压，记住不是用锅铲翻炒，鱼片全部变色后就可以关火，出锅。（这个过程中可以尝一下鱼汤的味道，再自己调整咸淡程度）
12.把鱼片全部倒在刚才鱼骨的盆里。
13.下葱花和指天椒。
14.淋上热油。
15.酸菜鱼就做好啦！
16.鱼肉特别鲜美，汤汁也很美味，汤汁还可以用来做酸辣粉或者煮粉条吃哟！
17.不管是用什么鱼，做出来都是很好吃呢！喜欢吃辣的亲们可以放多一点辣椒哟！