材料：豆腐干500克辅料：鸡肝25克虾仁50克冬笋30克虾籽15克鸡肫25克鸡肉50克豌豆苗10克火腿10克调料：白酱油15克猪油（炼制）100克盐25克制作工艺1.鸡肝洗净，煮熟，切片；2.冬笋去皮，洗净，切片；3.鸡肫撕去筋膜，洗净，煮熟，切片；4.鸡肉用清水冲洗干净，煮熟，切细丝；5.豌豆苗择洗干净，用水焯熟备用；6.熟火腿切成细丝；7.将豆腐干片成厚0.05厘米的薄片，再切成细丝，放入沸水锅中浸烫，用竹筷轻轻翻动拨散，沥去水，再用沸水浸烫两次捞出，挤去水分，放在碗中；8.将锅置旺火上，舀入熟猪油25克烧热，放入虾仁炒至乳白色，起锅盛入碗中；9.锅中舀入鸡清汤500毫升，放入干丝，再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边，加虾籽、熟猪油125克，用旺火烧约15分钟；10.待汤浓厚时，加酱油、精盐，盖上锅盖，烧约5分钟，端离火口；11.将干丝盛在盘中，然后将肫、肝、笋、豌豆苗分放在于丝的四周，上放火腿丝、虾仁即成.