材料：雪鱼一片、蒜一头、葱一根、面粉、西红柿2个（没有番茄酱也成）调料：油、盐、酱油、醋、糖、鸡精
做法：1.雪鱼剃骨后切块（2人吃一般一片就够，多了腻）备用。2.锅上油，量一定要多。然后把雪鱼裹一层面下油炸至金黄色出锅备用。3.1-西红柿篇：西红柿去皮切块、蒜拍碎切丁、葱切小丁，然后锅上油，先加葱蒜香味一出加如西红柿，加入盐、酱油、醋、糖、鸡精，等西红柿基本融化后（成汤）加入炸好的雪鱼，中火顿10分中等鱼基本入味后即可。3.2-番茄酱篇：炸好学鱼等待备用，拿一碗到入番茄酱，在加入酱油、糖、少量淀粉、适量水，拌匀备用。上油热后加入葱蒜，然后加如调好的番茄汁，以个人口味在加入醋、鸡精、糖，最后加上适量水，等汁开后加入炸好的学鱼，入味后出锅。小窍门：西红柿去皮前，把西红柿用到在西红柿上割开一个十子型的口子，口子要从跟部到顶部都歌开，然后用热水烫，最好泡在热水里，一会皮就自己下来了。蒜和葱一定不能太少，少了雪鱼的醒味就去不掉了！！！