材料：主料：肥牛片200g、金针菇1把配料：小红辣椒1-2个、蒜2瓣、白芝麻适量调料：郫县豆瓣1大勺、芝麻油少许准备：金针菇切去尾段、用手撕开，蒜切末、小红辣椒切碎；
做法：1.锅中加入少许油，烧热后放入蒜末和郫县豆瓣；2.翻炒几下后加入少许水，炒匀成酱汁待用；
3.锅中加水后烧开，放入肥牛焯烫；4.肥牛变色后捞出，洗去浮沫；5.用肥牛片包裹适量金针菇，卷起，放在锡纸上；6.表面浇上刚刚炒好的酱汁；
7.再撒上切碎的小红辣椒，浇上少许芝麻油；8.将锡纸四周卷起，包裹严实，放在烤盘上；9.烤箱180度预热，放入卷好的肥牛金针，加热10分钟；10.熟透之后取出，趁热撕开，撒上白芝麻即可。
小贴士：1.郫县豆瓣用少许油炒一下口感会更润；2.肥牛提前焯烫，可以去除多余油脂；3.浇少许芝麻油调味吃起来会更香，不喜欢可以省略；4.如果小葱，可以在出炉后撒一些葱花。