材料：
草鱼：2斤
葱：一段
姜：一块
蒜：三瓣
料酒：半碗
盐：少许
玉米淀粉：半碗
干辣椒：若干
生抽：2勺
老抽：3勺
糖：少许
鸡精：少许
做法：
1.鱼去内脏和鱼鳞，用水冲洗干净
2.将鱼切2-3CM厚鱼段
3.葱、姜、蒜切片
4.鱼段中放入料酒、葱、姜、蒜、少许盐，腌制30分钟左右
5.准备玉米淀粉
6.取出鱼段表面裹满干淀粉
7.锅内热油，油热至七成放入鱼段，中小火炸至表面金黄
8.炸好后装盘备用
9.准备小碗，放入少许鸡精、糖、极少淀粉、三勺料酒、两勺生抽、三勺老抽，半碗水
10.葱、蒜切碎，放入调好的酱汁中
11.锅内放入少许油，油热七成放入干辣椒煸香
12.倒入调制好的汤汁，小火熬1-2分钟
13.倒入鱼段翻炒
14.中火收汁
15.盛入盘中
16.偷偷的尝了一口，味道还不错