材料：1、香干约七两。2、莴笋头一斤。3、芹菜三两（净梗）。4、蒜苗二两。5、香菜三、四棵。6、豆瓣酱两匙。7、独蒜两个。8、老姜一块。9、干辣椒约十个。10、花椒粉一匙。11、白糖一小匙。12、油辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。13、酱油两大匙。14、鸡精、盐适量。
做法：1、芹菜、蒜苗、香菜均切两寸长的段；姜、蒜、莴笋头均切片；干辣椒切段。2、在芹菜梗里放少量盐拌匀腌几分钟；香干斜刀片成片；将豆瓣酱、酱油、白糖、姜片同放一个碗里成味料。3、锅中放少量油烧至六成热，下蒜片爆出香味后再下莴笋片炒至断生盛出待用。4、锅洗净置火烧热，放油烧至四成热，下干辣椒段，再下碗里的味料用小火炒呈樱桃色。5、加入约一斤半汤或水，大火烧沸后改小火熬几分钟，下蒜苗煮约半分钟。6、下香干片煮约五分钟。7、滗去芹菜梗里的腌汁，下锅烧沸。8、再滗去莴笋片里的汤汁，下锅烧沸。9、放适量盐、鸡精铲匀盛出待用。10、将油辣椒铺在香干上，撒上花椒粉。11、锅洗净置火上，放油烧至七成热。12、锅洗净置火上，放油烧至七成热。13、起锅将油烧到香干上。14、撒上香菜段。