红烧肉

材料:

猪肉:半斤

油:适量

糖:适量

葱姜:适量

蒜瓣:适量

花椒大料:少许

咸盐:少许

料酒:少许

水:少许

醋:少许

老抽:少许

做法:

1.猪肉切好,锅中放水开锅后放入花椒大料,葱姜料酒,和切好的肉,在开锅后撇去浮沫,捞出肉块控水备用。

2.锅里放油,油温七成热放入白糖,冰糖也行,小火不停的在锅中打圈搅拌。炒到糖完全融化,并冒大泡。

3.速度放入猪肉,注意油溅,之后迅速翻炒上色,如果嫌颜色浅,可以在放点老抽,在翻炒出锅备用。

4.把锅洗净,先放入花椒大料,在倒油,油温七成热下入葱姜炒香,在放入上色的猪肉蒜瓣,翻炒几下后加水,少许料酒,水莫过猪肉就行。

5.小火炖三十分钟,加入少许咸盐,醋在炖十分钟后大火收汁,装盘出锅。本人喜欢吃糖醋口的,所以放了醋,不习惯的可以不放醋。

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