材料：鸡.1只(约1.5~2kg或3~4磅)洋葱.1粒鸡腌料：蒜头.10瓣(先用烤箱烤软，或是微波炉中火叮20秒)水.2杯(500ml)盐.1大匙黑胡椒粉.1/2小匙橄榄油.1大匙柠檬.1/2个(皮洗净，切成4瓣，挤汁)月桂叶.2片
做法：1.蒜头先用烤箱稍微烤过(180度c，约10分钟)，或是微波炉中火叮20秒,然后连同2杯水放入果汁机中搅打，取出倒入大盆中，再加入其余腌料(柠檬挤完汁液后，将皮也放入腌料中，增加香气)将整只鸡浸泡于腌料中，密封好，放入冰箱冷藏24小时(中途要翻动几次，确保鸡的每一部位都能均匀入味)2.我是将腌料与鸡用2层塑料袋盛装，然后挤出空气，打结绑紧，这样整只鸡就能完全接触到腌料3.洋葱切粗丝洒入适量的盐与粗黑胡椒稍微拌一下，塞入腌好的鸡肚中4.用棉绳将鸡的腿部绑紧，于鸡的表面抹上适量橄榄油，用双手替鸡按摩.再均匀洒上少许盐与粗黑胡椒粉(我还在鸡胸肉与鸡皮之间的部份，塞入蒜片)5.最后将鸡置于烤架上，送入已经预热的烤箱，以摄氏200度烤约1小时