材料：牛腱2条（2斤）配料：女儿红酒1斤，生抽100ml，老抽20ml，盐10克，糖10克。调料：草蔻、八角、桂皮、香叶、花椒、茴香、白芷、干辣椒、葱、姜
做法：1、牛腱洗净，下开水锅焯烫5分钟。2、捞出用凉水再次洗净。3、牛腱放入压力锅，放入调料。4、依次放入生抽、老抽、女儿红酒、盐、糖。5、煲压时间调整为20分钟。6、煲压结束后，把牛腱翻面，再煲压20分钟。7、焖卤好的牛腱在汤汁中浸泡4个小时以上入味。8、切片装盘，浇入辣椒油即可。（不吃辣的省略这一步）
小贴士：*生抽、老抽已是咸的，盐量要减半。*用压力锅全程不放水，肉香浓郁。*因为酒量不足以淹住牛腱，翻面，分2次焖煮。*浸泡更入味，牛腱凉透才能切出薄片，热切会散。