材料：茄干、猪皮。配料：八角、葱花、姜片、蒜蓉、酱油、盐、白糖、香油、水、料酒。
做法：1.将茄干洗净，用温水浸泡4个小时。2.猪皮切小块儿。3.起油锅，放入八角、葱姜蒜爆香。4.放入猪皮块儿翻炒，放少量白糖、料酒同炒。5.放入泡好的茄干，倒入适量酱油翻炒。6.加入适量开水，盖盖中火炖煮。7.观察锅中水分，水分快收干净的时候放入盐，开大火收汁，出锅前淋入香油即可。
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