材料：
鲫鱼：500克
葱：30克
姜：20克
大蒜：10克
香菜：5克
盐：10克
味精：10克
米醋：30克
白糖：20克
鸡粉：10克
老抽：10克
胡椒粉：5克
料酒：20克
大料：5克
花椒：5克
做法：
1.鲫鱼洗净顺刀从背部斜刀切小口，装盘备用。
2.葱、香菜切段，姜切片，蒜切丁。
3.油锅烧至七成热，放入鲫鱼炸酥，捞出备用。
4.锅下油，放入大料、花椒、葱、姜、蒜爆香.
5.再加入料酒和清水、老抽、白糖、盐、味精、胡椒粉、米醋、鸡粉大火烧开。
6.将炸好的鲫鱼放入锅中，盖盖儿中火焖25分钟。
7.出锅装盘撒上香菜，一道色香味俱全、香甜可口的焖酥鱼就展现在大家面前了。