排骨冻

材料：猪肉皮100克,猪排骨500克需要准备的调料：八角,桂皮,白糖,盐,酱油

做法：肉皮去毛洗净，切块。排骨洗净剁成小段。将肉皮、排骨放水锅中，加葱、姜、八角、桂皮煮至七成熟，再加白糖、盐、酱油煮熟，将排骨捞至碗中。将八角、桂皮、葱、姜、肉皮捞出，把汤滤至盛排骨的碗中，上屉蒸15分钟取出，晾成冻即可。