豉汁蒸钳鱼

材料：钳鱼1条，豆豉15克，姜、葱、蒜头适量，盐1小勺，生抽1大勺

做法：1、买鱼的时候让档主宰好，回家清洗一下就行。豆豉清洗干净，把豆豉、葱白、姜、蒜头一起剁烂；2、鱼平铺在碟子里，洒上一层薄盐；3、把剁烂的豆豉姜蒜蓉铺在鱼上面；4、烧一锅水，水开后，放鱼进锅，大火蒸8分钟，关火后不要开盖，继续虚蒸5分钟；

5、打开锅盖，把鱼端出来；6、把蒸鱼的碟子里的汁倒进锅里，加入生抽和油；7、小火煮开；8、趁热淋在鱼上面，撒上葱花即可开吃。