家常烧茄子

材料：肉切片；其余切块2.葱姜蒜一部分切片；再切一部分蒜粒，到最后洒在锅里。3.调好碗汁备用：盐1/2茶匙；糖2汤匙；醋2汤匙；料酒胡椒粉香油鸡精适量；6汤匙清水；干淀粉大约2茶匙。

4.茄子先打鱼鳃花刀，再切成2厘米的大块。千万别泡水，提前烧好油锅，直接下油锅。5.油温要烧到冒烟。下入茄子，炸制金黄捞出，大约2分钟。6.有图为证，炸过的茄子基本不含油。