材料：小龙虾、啤酒调料：姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、丁香、肉蔻、小茴香调料2：老抽、蒸鱼豉油、盐、糖、十三香粉、葱花
做法：清洗：1、用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分，用一次性牙刷刷净表面，特别是腹部。2、用剪刀剪去头部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊。3、用手捏住尾巴中间的部分，扭、拉，肠子就拉出来了。4、翻过来，用剪子剪去腹部的黑线。*有些人会把腮部也剪去，但新手会因此剪掉虾脑，很浪费的，所以，我没有剪。*清洗全程置于流动的水下进行。
炒制：1、把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香。2、放入干辣椒炸香。（辣椒放早了会糊）3、放入洗净的小龙虾，大火翻炒。4、依次放入老抽、豉油、十三香粉。5、翻炒上色，倒入一罐啤酒。6、大火烧开，转小火慢慢收汁。7、加入少许盐和糖调味。8、收汁粘稠，撒入葱花即可。*蒸鱼豉油里有复合的味素，所以提鲜功不可没。*不喜欢啤酒的，放清水也可以，不过炒制的时候放点白酒增香哦。*喜欢麻辣的记得要加大花椒和干辣椒的量，再放些郫县豆瓣酱更完美。