材料：
鲶鱼：二斤（大小不一多少随意）
茄子：四根
葱：一颗葱白
姜：适量
蒜：一头
盐：适量
白糖：一小汤匙
豆瓣酱：适量
花椒粉：适量
香菜：一棵
料酒：适量
八角：一小半
几片五花肉：（或者猪肉一点豆也可以）
鸡精：适量
做法：
1.鲶鱼宰杀清洗干净，我是卖家给我宰杀好的
2.清洗干净后放入锅中沸水中烫一下即可捞出，捞出放入凉水中浸泡凉在用筷子刮去鲶鱼表面上的黏液。大的可以切成段，小的整条即可，我买的是小一点的就没有切段
3.这个时间或提前把茄子撕成条状配用
4.高中放入少许油（没有五花肉这个时间可以放一点点猪油）代替五花肉也可，茄子炒软后捞出备用
5.锅中直接加入汤，放入鲶鱼，肉片、茄子、葱丝，姜丝、大蒜，豆瓣酱烧开撇去浮沫，加入适量的盐料酒、用小火炖二十分钟左右
6.鲶鱼炖上后这个时间可以把装鱼的碗或盘子中放入一点醋、鸡精、花椒粉，一点香油撒上香菜即可配用
7.鲶鱼炖茄子二十分钟左右准备出锅
8.成品图
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