材料：五花肉三两，蕨菜一两，金针菇一两葱段，姜片，冰糖6小块，料酒，酱油，盐作法：1五花肉切成3厘米的块2蕨菜要提前泡12个小时，如果发的效果不理想，再用开水煮5－10分钟。3锅入少许油，烧到六成热倒入切好的五花肉，小火翻炒三分钟，炒至肉变色。要不停地炒，以免粘锅。4在锅中放入冰糖。一定要小火，耐心地翻炒至肉上色，大约要八分钟。5放入料酒，两勺酱油，翻炒至肉裹上酱油色。6往锅中倒入开水，没过肉，大火烧开，撇去浮沫，关小火，盖上锅盖。7炖一个小时，肉烧到七成熟，放入蕨菜和洗好的金针菇，根据个人口味加盐。8汁收干，盛盘。提醒：1油一定要少放，因为煸肉时会出油。2做肉时一定要放开水，否则会肉会非常腻。3肉七成熟：用筷子可以扎透