材料：
童子鸡：1只（约700克）
干辣椒：4个
八角：2个
香叶：2片
桂皮：1小片
单晶冰糖：12个
盐：适量
生抽：2勺
老抽：1/2勺
料酒：1勺
食用油：适量
姜：3片
葱：2段
鸡精：适量
香葱：1根（点缀）
白开水：适量
做法：
1.童子鸡洗干净
2.剁成大小均匀的块
3.备好辅料
4.鸡块冷水下锅，水开了绰1～2分钟
5.捞出来控干水分
6.热锅凉油放入冰糖
7.小火炒糖色炒至出现棕色小泡泡
8.然后放鸡块，不停的翻炒让每块鸡块都均匀粘上糖色
9.然后放葱姜八角桂皮香叶辣椒炒出香味
10.放生抽老抽料酒翻炒均匀上色
11.加开水没过鸡块，大火烧开盖上锅盖转小火慢炖
12.20分钟左右等锅里的汤剩下差不多三分之一时把辅料捡出来扔去
13.然后放盐和鸡精调味，转大火收汁即可。好了红烧鸡块做好了，尝尝吧鲜香浓郁软软可口美味好美哦。
14.成品图