材料：
猪前肘：1个
色拉油：2汤匙
盐：1勺
冰糖：3勺
香葱：3-4根
蒜：6-7瓣
干红辣椒：3-4个
姜：一块
大料：3-4粒
桂皮：1块
花椒：1撮
生抽：1勺
老抽：1勺
耗油：1勺
料酒：0.5勺
香叶：3-4片
做法：
1.准备材料
2.肘子处理干净冷水入锅
3.焯出血水
4.焯过水的肘子捞出备用
5.葱切段，姜切片，蒜拍碎。
6.炒锅放油，放入冰糖，中小火炒糖色。
7.待冰糖全部融化，变成棕红色，有棕色的烟即可，关火备用。
8.焯好的肘子，放入高压锅中。
9.放入和肘子齐平的凉水。
10.放入葱姜蒜。
11.放入生抽，老抽，蚝油，料酒混合液。
12.放入辣椒，花椒，大料，桂皮等。
13.放入盐。
14.将刚炒好的糖水也倒入高压锅中。
15.高压锅压45分钟，或选择蹄筋功能。
16.压好的肘子放回炒锅中。
17.大伙收汁，这一步关乎肘子上色
18.收好汁的肘子
19.装盘开动吧。
20.成品图