材料:
腐竹:300克
梅花肉:200克
姜:一块
蒜瓣:5个
卤肉料:一包
油:30克
辣椒粉:少量
味极鲜:20克
料酒:20克
盐:适量
做法:
1.腐竹提前一晚泡发好。切开看下内部组织,这样有很多小孔的才是好腐竹。
2.梅花肉切小长条,姜切片,蒜切片,准备半包卤肉料,1包可以卤2斤肉,我减了一半。
3.锅烧热后,放入30克花生油。
4.放入10克冰糖,至冰糖完全融化。
5.放入切好的梅花肉。
6.翻炒至肉上色。
7.放入姜蒜煸炒,再放入料酒20克。
8.锅内放开水,没过梅花肉。撇去少许浮沫。
9.放入卤肉包和20克味极鲜。(取出一半的卤料)
10.水烧开后,盖锅盖小火焖煮一个小时。
11.放入腐竹,盖锅盖再焖煮30分钟。
12.待汁水快收干时,加入适量的盐,取出卤料包。
13.一道美味的红烧腐竹做好了。