材料：
胖鱼头一半
调料：
生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡粉
配料：
姜、蒜、香葱
做法：
1、锅中热油，先爆香姜、蒜、葱白;
2、放入胖鱼头，两面煎透，表面微焦;
3、倒入开水，与鱼头持平;
4、调入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡粉;
5、盖上锅盖，大火烧，期间间隔地将汤汁浇在鱼头表面;
6、最后看汤汁烧得差不多了，关火。装盘撒葱花装饰下。
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