鸡汁蒸酥肉

材料:

猪里脊肉:约300克

浆糊:用料

鸡蛋:2个

玉米淀粉:150克

面粉:30克

浓缩鸡汁:1汤匙

腌肉:用料

盐:适量

花椒粉:适量

花雕酒:1汤匙

油:适量

做法:

1.食材一览,猪里脊肉选用一整块来制作这道蒸菜,是为了成品的完整性。

2.里脊肉用细盐。

3.花椒粉加花雕酒。

4.揉匀至酱汁被肉吸收,保鲜腌制二十四小时充分入味。

5.把淀粉面粉鸡蛋加入碗中,加少量水调制成均匀的面糊,提起搅拌器,面糊呈直线下降即可。

6.腌制好的肉裹匀面糊。

7.油温六成热,轻轻放入锅中,小火慢炸。

8.炸至四面焦黄色,捞出,自然冷却。

9.切厚片(记得:肉一定要完全冷却再切,为了保持形状)。

10.锅上汽后转中小火蒸三十~四十分钟,蒸透至肉酥烂。

11.鸡汁加入适量水稀释,入锅烧开。

12.肉蒸好撒入适量香葱碎。

13.淋上鸡汁,准备一碗香辣蘸汁,汤鲜肉嫩的鸡汁蒸酥肉就好了,开动吧!

14.成品图

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