材料：
鸡肉：600克
莴笋：400克
姜：20克
葱：15克
蒜：40克
青红椒：150克
生抽：20克
郫县豆瓣：30克
八角：三颗
盐：适量
黄酒：20克
花菇：四朵
做法：
1.将鸡肉切成小块放清水浸泡两小时，中途经常换去血水。
2.浸泡好以后，加少许食盐、生抽、黄酒腌制半小时。
3.准备好辅料。
4.姜葱蒜都切片。
5.花菇泡发好以后切成小块。
6.锅烧热后下菜籽油，油温起来后下姜葱蒜爆香。
7.然后下腌好的鸡块下锅翻炒。
8.用底油下郫县豆瓣，炒到油变红。
9.然后放入花菇和八角，翻炒后加入清水，没过食材即可。加盖大火烧沸后转中火慢炖。
10.青红椒切小块，莴笋滚刀切小块待用。
11.鸡块约煮一小时后放莴笋块进锅一起焖煮。
12.几分钟后下青红椒块入锅，翻炒一两分钟后调味。
13.起锅装盘即可。