材料：羊腿肉一块，烤肉签子五根，孜然粉大量，辣粉适量。豆瓣酱适量，用素油调酱成汁，以便刷肉用。咱没有专门的小刷子，干脆翻出来干净的牙刷一枚，最后发现很好用耶，这算不算自我安慰的极致。制作：将羊肉洗净，切成大片，用黄芪，花椒，香叶，料酒，玫瑰露一勺腌渍一小时去味，本人怎么也不能接受羊肉，自己做把味去足了，总得体验一下味道嘛。腌好后将肉串在签子上，炉子不必等上火，打开炉门就这样把肉架上去，忽然发现这么好的炉子以前没有加以利用，真是暴殄天物啊，架这种长签子简直是度身定做，开始将油酱汁向肉上刷，刷好后翻面再刷，烤制过程中要不停的刷油，这样烤出来的肉不会焦而且很嫩，肉半熟时撒上辣粉，孜然粉，可以适量的撒一点盐，刷上油后随着滴下去的油，炉火一会就窜上一下，感觉非常合适，即不会保持大火，也不至于火小的根本烤不熟肉。特点：不吃羊肉的我，竟吃了足足一串，肉大片是一定的，去腥工作做的足，而且腌的时间长，肉足吸了料酒，外焦内质却异常鲜嫩。